《美國慈濟世界》雙月刊

「志工在為蔬果發放採購時當然也受到通膨影響，雖然我們都在餐廳批量購買食材的大賣場採購，用善款的時候也會絞盡腦汁找到最物美價廉的產品，但是還是注意到食材包括土豆和胡蘿蔔的價格一直在上漲，越來越貴了。但相較其他非植物類的食物品項，蔬果還是漲幅較平緩的。」慈濟鳳凰城（Phoenix, AZ）聯絡處負責人劉濟興說。

慈濟在倡導茹素和關懷貧困方面的工作就體現在非洲，為貧困國家的民眾，尤其是婦女和兒童，提供足夠賴以生存的土地。在莫三比克（Mozambique）、辛巴威（Zimbabwe）等國家，都設有慈濟大愛農場。與當地政府合作，慈濟將寶貴的土地分給當地居民，讓很多國家不具有土地所有權的婦女，可以用自己勤勞的雙手開墾土地，種下可以養育整個家庭的農作物；慈濟並用科學的方式幫助她們增加產量，可謂推素與脫貧，雙管齊下。

到慈濟美國總會園區參加活動的志工，都知道有一個令人期待的額外福利。無論是為食物發放打包，還是為某處災民祈福，忙碌了一個早上後，志工們都可以吃到由資深大廚萬金利掌勺烹飪的香積（編註：佛教中僧道的飯食）。萬金利烹製的素食可不是清湯寡水的青菜、豆腐等等，而是吸取中國八大菜系加上西方料理精華獨創的菜品，色香味俱全。

攝像機鏡頭掃過清澈卻略顯空蕩的海底。 一切看起來都很平靜，直到鏡頭拉近，聚焦在兩個圓柱形的生物身上。雖然第一眼看過去很奇怪，但是還是不難看出，這是兩條鰭被砍掉的鯊魚——這些最可怕的海洋獵手，牠們的眼睛看起來充滿無助，好像是為自己的命運震驚。 牠們還在艱難地喘息著，但是沒有了鰭，牠們只能像毫無知覺的物體一樣，在海底滾動，隨波逐流，而最終，牠們必死無疑。

慈濟基金會在紐約氣候週（Climate Week NYC）期間，於9月19日至9月25日舉辦的「全面應對氣候變遷峰會」（Holistic Climate Solutions Summit），不僅每天論壇主題都緊扣氣候變遷議題，會場內也完全遵循對氣候和環境友善的環保理念，諸如：場內不提供瓶裝水，也不使用一次性容器的塑膠杯與餐具等；此外，峰會期間提供給來賓和工作人員的餐點，是完全沒有蛋奶製品的「純素食」。

慈青學長（編註：已畢業的慈濟大專青年志工）夫妻檔鄭文淇和阮珮婷都是在台灣長大的；2007年他們在高中第一次相遇，後來二人又各自開啟了大學生活。鄭文淇就讀於新竹的國立清華大學，而阮珮婷則選擇了國立台北教育大學；不過，當他們想要加入課外活動社團時，兩個人都不約而同地被各自學校裡的慈濟大專青年（簡稱：慈青）社團所吸引。

台灣有一家隨處可見的早餐連鎖店，叫做「美而美」；這些餐廳做的是形似美式快餐的餐點，有漢堡也有三明治，但也因為運用台灣當地的食材，以及針對台灣人味蕾做出不少口味的變化，美而美的早餐，成為中西結合的獨特台式口味餐點。