《美國慈濟世界》雙月刊

乾魚翅在亞洲很多傳統乾貨市場隨處可見，價格不菲。然而科學研究顯示，這道昂貴的食材不但營養價值存疑，更可能含有對神經系統有害的毒素⋯⋯

2026年初，美國農業部發布新版飲食指南。為矯正加工食品的弊病，將傳統金字塔倒轉，把紅肉和其他動物製品置於頂端。然而在腸胃科醫師眼中，這張標榜「真食物」的藍圖，其實是在為體內的慢性發炎添加柴火。

無論是在提娃那將荒地變良田的法比安，還是在核桃小學的生態小園地，都是慈濟在幫助下一代修復與地球的關係。當孩子們親手種下種子，看著它們在陽光雨露中發芽，他們學到的不僅是植物學、營養學，更是一種對生命的深刻共情⋯⋯

著名靈長類動物學者珍·古德博士（Dr. Jane Goodall）曾講述過一則兒時的趣事：「我的母親發現我帶了滿滿一把蚯蚓到床上，但她沒有生氣，只是很輕聲地說：『如果妳把牠們留在這裡，牠們會死掉，牠們需要泥土。』於是，我們一起把牠們帶回了花園。」

英國衛報（the Guardian）在2025年6月5日報導了一則在南太平洋上演的慘劇——國際環保組織綠色和平（Greenpeace）的成員在解救一艘西班牙籍漁船（Spanish fishing boat）延繩上14隻被困的生物、移除超過210個魚鉤及長達12英哩的延繩釣漁線。

在氣候變暖和過度捕撈等環境問題愈演愈烈的21世紀，這一代漁民每天清晨出海眺望的大西洋，早已不是過去那片生態穩定、漁獲豐收的富饒水域⋯⋯

對慈濟熟悉的家長，都知道慈濟是一個佛教團體，人文學校一定是茹素的。但是要讓小朋友接受素食，左少玲和設計課程的老師要花很多心思，從知識和動手兩個方面帶動小朋友的「食慾」，讓他們了解素食也可以很好吃⋯⋯

禽流感病毒H5N1透過野鳥傳到北美，並在2022年初開始感染美國的家禽類，又在2024年傳播到奶牛，甚至已經有68位與動物接觸頻繁的工作者也傳染上這個病毒，其中一位不幸往生。在憐惜動物組織「農業蛻變項目」的協助下，原本養殖環境極度惡劣的工業化養雞場成功轉型，一個個陰暗惡臭的大型雞棚現在成了種植蔬菜的明亮綠洲。

「心之味」課程學員伊莉莎白（Elizabeth）從來沒有煮過豆腐，在課上學會烹飪又品嚐了豆腐之後，已經躍躍欲試，準備用家中常備的調味料來嘗試不同的味道：「我以前從來沒有做過豆腐，這是第一次，我現在想回家自己試試，比如把我文化中的不同調味料，像是用卡津調味料（編註：Cajun spice，混和了匈牙利紅椒粉paprika、大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、小茴香粉、卡宴紅椒粉cayenne、奧勒岡與百里香，香氣強烈）來做豆腐，而不是亞洲風味的調料。」

「志工在為蔬果發放採購時當然也受到通膨影響，雖然我們都在餐廳批量購買食材的大賣場採購，用善款的時候也會絞盡腦汁找到最物美價廉的產品，但是還是注意到食材包括土豆和胡蘿蔔的價格一直在上漲，越來越貴了。但相較其他非植物類的食物品項，蔬果還是漲幅較平緩的。」慈濟鳳凰城（Phoenix, AZ）聯絡處負責人劉濟興說。