秋冬季節有許多團圓派對的機會，也是更容易囤積熱量的季節。本期推薦適宜冬季食用，兩道低熱量高營養價值的菜餚。
講師介紹
慈濟長島支會負責人吳惠真
擅長素食烹調，多次擔任慈濟紐約分會「心素食儀班」講師。
Youtube視頻平台Niki’s Table頻道的素食烹飪主持人。
醬烤花椰
花椰菜產期在八月至隔年三月，因花椰菜在冬季口感更香甜，冬天也是吃花椰菜最佳的季節。含水量高達90%的白花菜，是近年熱門的減肥食材，更具有降壓、降血糖等食療效果。
材料
白菜花一顆
黑木耳一朵
乾香菇3朵
紅蘿蔔一小段
新鮮玉米筍5支
紅蔥頭3顆
蘿勒葉少許
調味料
奶油2茶匙
橄欖油1茶匙
海鹽少許
黑胡椒少許
素蠔油1茶匙，
糖少許
香油少許
白胡椒粉少許
做法
- 先把整顆的白菜花洗淨擦乾後，先淋上橄欖油，再撒上少許海鹽和黑胡椒，放入400度預熱好的烤箱。白花菜第一次烤20分鐘後取出，均勻塗上奶油和切成細末的蘿勒葉後，再次放入烤箱，以400度再烤8至10分鐘，即可等候備用。
- 起油鍋先把紅蔥頭炒香，再加入乾香菇絲炒香，之後再放入黑木耳，紅蘿蔔，新鮮玉米筍後，依序加入素蠔油、少許糖、白胡椒粉，待配料全部炒香拌勻後，加入少許香油即可。
- 從烤箱中取出白菜花，再撒上步驟2炒好的配料，即可上桌品嚐。
愛的小叮嚀：
經過兩次烘烤好的白花菜，在準備炒製配料時，仍先留在烤箱內不取出，避免在室內較冷的環境中放涼影響口味。
絲絲入扣
海帶是產自大海的「超級食物」之一。富含高鈣、高蛋白質、高膳食纖維及多醣體，可幫助清理腸道、改善便祕、瘦身減肥、調節免疫力、預防骨質疏鬆等食療效果。
材料
乾海帶2條
豆干1包
粉絲1把
豆芽1/2包
香菜1小把
大蒜3瓣
調味料
黑豆蔭油膏2大匙
黑醋1大匙
白胡椒鹽適量
香油1大匙
做法
- 海帶泡水後，切細絲備用，或是購買現成的海帶絲使用。豆干切細絲備用，粉絲泡水備用。
- 把步驟1的所有食材，依各人口感分別放入滾水中汆燙，撈出瀝乾備用。
- 把所有調味料放入一個小碗，拌勻後淋上已燙好的食材中，稍微把食材與調味料攪拌均勻即可食用。
愛的小叮嚀：
1、個人食用宗教素者，材料可不用放入大蒜。
2、食用海帶時避免同時食用柿子、茶、酸澀水果，避免腸胃不適。
