《美國慈濟世界》雙月刊

清爽輕盈的兩道蔬食，呼應慈濟一甲子推廣佛教慈悲護生的理念。「佛手白菜」口感細緻溫潤，餡料香氣層層堆疊；「法船啓航」色彩繽紛、清脆爽口，帶來清新的季節感。兩道料理製作簡單、營養均衡，不僅適合家庭日常，也適合親友分享，在炎熱初夏中，以清爽蔬食實踐健康生活。

三月看春華爛漫，接著是清明好雨、慎終追遠的四月天。這個時節，還有什麼比來兩款好味的甜品和一壺香茗更是愜意？鬆軟綿密的紅糖糕，帶著樸實的香甜與溫潤口感；香脆不黏牙的花生糖，花生香氣濃郁、越嚼越香。兩款經典點心，一軟一脆，為春天的午後時光增添剛剛好的甜蜜與幸福感。

在喜氣洋洋的年節餐桌上，兩道寓意深厚、風味清新的素食佳餚為全家增添溫暖與福氣。素獅子頭以多種植物性食材細緻調和，外形飽滿圓潤，象徵團圓、圓滿與平安。入口柔嫩、層次豐富，是年節餐桌上寓意「福壽雙全」的經典菜色。另一道薑香發彩海茸頭，以海茸頭象徵的「發旺」之意為亮點，搭配薑的辛香與香菜的清新，展現爽口又開胃的風味。「發彩」取其吉祥寓意，讓這道菜成為祈願新年順遂、家運興隆的小巧祝福。

假日餐桌上，不妨端出這兩道充滿節慶氛圍與浪漫氣息的蔬食料理——【蔓越莓蔬排】以香煎素肉襯托繽紛蔬菜丁，佐上微酸甘潤的蔓越莓果醬，層次豐富、香氣誘人；【西班牙塔帕斯】則以番茄、小黃瓜與起司堆疊出繽紛色彩，口感清爽又俏皮。兩道料理都是簡單中見巧思，餐桌瞬間化為星級餐廳。

秋末時節，微涼的空氣最適合來一頓暖心又清爽的餐點！香氣四溢的上海素菜飯，米粒吸飽蔬菜鮮甜，入口回味無窮；搭配椒麻口味的涼拌菠菜、黃豆芽，爽口解膩。簡單烹調，卻能嘗到四季更迭的幸福滋味，讓您的餐桌多一分秋日的溫柔與健康。

刈包和涼麵，是台灣街頭常見、深受喜愛的經典小吃。刈包外軟內香，搭配燒滷素豆包與酸菜，再加上花生粉和香菜，口感層次豐富、台式風味十足；涼麵以清爽的油麵拌上麻醬汁，搭配小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，是炎夏不二選的開胃輕食。

「草仔粿」和「肉圓」是最具代表性的台灣美食，其中「草仔粿」有著不同的名字，台灣、閩南、潮汕稱為草仔粿，客家人稱為艾粄，江南人稱為青糰，是清明節的應節點心。「肉圓」的工序有點複雜，但外皮Q、內餡香，值得動手做。

2025年年初，加州洛杉磯（Los Angeles, CA）爆發該縣有史以來最具破壞力的山火，燒毀上萬棟建築物，數十萬人被迫逃離家園；2月16日，包括肯塔基州（Kentucky）在內的東南部多州則是在短時間內遭強降雨暴襲，造成至少十人死亡⋯⋯越來越頻繁的極端天候，已嚴重破壞人們的生命財產安全。每個人其實都能為抑制極端氣候出一分力，妙方就是從茹素開始。

春捲緣起於中國古代在立春之日食用春盤的習俗，後世逐步演變為慶祝新年象徵的春節美食，現已成為全球常見的中式小吃之一。可做為節慶宴席菜的「香酥雙拼」與「百花釀冬菇」，將帶給家人們視覺與口感的雙重饗宴。

熱氣騰騰的家常美食中，一道元寶形狀的餃子或鍋貼上桌、或是下飯的麻婆豆腐，都是料理者祝福家人平安吉祥的樸素心意。