在喜氣洋洋的年節餐桌上，兩道寓意深厚、風味清新的素食佳餚為全家增添溫暖與福氣。素獅子頭以多種植物性食材細緻調和，外形飽滿圓潤，象徵團圓、圓滿與平安。入口柔嫩、層次豐富，是年節餐桌上寓意「福壽雙全」的經典菜色。另一道薑香發彩海茸頭，以海茸頭象徵的「發旺」之意為亮點，搭配薑的辛香與香菜的清新，展現爽口又開胃的風味。「發彩」取其吉祥寓意，讓這道菜成為祈願新年順遂、家運興隆的小巧祝福。
【福源滾滾素獅子頭】
⊙材料：
荸薺
馬鈴薯
紅蘿蔔
烤麩
猴頭菇
香菇
素肉素羊肉
豆腐
麵包碎 生菜
5個
2個
半條
2塊
3朵
3朵
20克
1塊
5克 2片
⊙調味料：
醬油
素蠔油
鹽
糖
五香粉
白胡椒粉 麻油
1匙
1匙
1小匙
1小匙
1匙
1小匙 少許
⊙料理步驟：
1、馬鈴薯和紅蘿蔔煮熟、剁碎
2、烤麩、猴頭菇、香菇、素肉分別煎炸後、剁碎
3、豆腐用乾淨的布擠碎，並去除多餘水分
4、荸薺剁碎增加口感
5、把1-4的材料和麵包碎混合，並加入所有調味料拌勻
6、糰成一個個大小一致的圓球，雙手掌間互甩，讓它有韌性
7、放入油鍋炸定型
8、拿出後瀝乾油，再以生菜擺盤即可
蔬食老師
【薑香發彩海茸頭】
⊙材料：
海茸頭，又稱素海螺
薑末
香菜
200克
1大匙
3支
200克
1大匙
3支
⊙調味料：
橄欖油
醬油
素蠔油
五香粉
糖
麻油 水
1匙
2匙
1匙
1匙
1小匙
少許 少許
⊙料理步驟：
1、熱油煸炒薑末
2、加入素海螺翻炒出香味
3、加入醬油、素蠔油、五香粉、糖和水，煮開後轉小火燜入味
4、最後撒上少許麻油、香菜即可上桌
蔬食老師
慈濟美國於2020年夏天發起《素行動》，鼓勵人人選擇慈悲的飲食方式，為人類面臨的挑戰⸺環境永續發展、動物權益、公共健康等關鍵議題，尋求解決之道。
《素行動》官網: veryveggiemovement.org/zh
