由台灣僑務委員會在美國主辦的「2026年台灣美食國際巡迴講座」在18個國家、58個地區舉行。加州首場於慈濟美國總會園區飄香。兩位金牌台灣大廚范德忠與李志龍現場示範，將原本要推的台式牛肉麵、鹽酥雞、刈包以蔬食方式呈現，運用洛杉磯在地新鮮食材，製成鮮香濃口的番茄紅燒麵、吮指回味的鹽酥杏鮑菇等，展現最道地的台灣飲食，也傳遞守護健康、守護地球的理念。
蔬食老師
范德忠主廚
2025年金帽獎優良廚師；2024年客家委員會「客家小炒全國爭霸賽」傳統風味組——全國總冠軍；2023年帶領自家餐廳榮獲桃園市政府「金牌好店」。
李志龍主廚
參加第19屆「FHC中國國際烹飪藝術比賽」（世界廚師協會WACS認證之國際級賽事），憑藉頂尖廚藝，榮獲雙面銅牌。曾榮獲客家委員會頒發傑出客家廚師獎肯定。
番茄紅燒麵
（素紅燒牛肉麵）
料理步驟：
1、菇類處理：香菇泡水（泡水保留），杏鮑菇滾刀，先炸過
2、豆製品：板豆腐炸至金黃，豆包炸至表皮收緊，才能吸飽湯汁，且有滷牛肉的口感
3、炒底：大鍋中加入油、薑、豆瓣醬，炒出紅油，再加入番茄炒爛（這步決定湯底的濃度）、加菇類和醬油炒出香氣
4、加水、加入之前的菇水，加入調味料和放入香料包，將所有的料放入但蘿蔔最後放，小火燉30到40分鐘
5、熟麵條燙好或生麵條就先煮好到自己喜歡的口感，放入燙好的青菜，再淋湯和加入湯料、灑上香菜即可享用
台式美味必備
酸菜洗淨擠乾切碎，用大鍋乾炒，加糖和香油拌炒，可作為隨意添加的小料。
主料｜五人份
杏鮑菇（滾刀）267克
素羊肉（香菇頭）100克
香菇（乾）68克
豆包（炸）200克
板豆腐（炸）267克
紅蘿蔔200克
白蘿蔔333克
清江菜267克
酸菜150克
拉麵條約一千克（熟麵條）
湯底：
水4公升（Litre, L）
醬油333毫升（Millilitre, ml）
香菇素蠔油133毫升
冰糖100克
豆瓣醬100克
米豆醬33克
番茄267克
老薑68克
香料包（紗布）
八角3克
桂皮5克
桂枝4克
花椒4克
月桂葉3克
甘草3克
草果4克
鹹酥杏鮑菇
（素鹽酥雞）
料理步驟：
1、杏鮑菇洗淨後，一定要確實瀝乾、切滾刀
2、所有主料與醃料拌勻，醃製30分鐘，大量製作要分桶，避免不均
3、醃好的主料均勻裹粉，靜置10分鐘，一定要等到回潮後炸起來才不掉粉
4、先油炸九層塔之外的主料。分兩段，160°C炸熟定型、180°C回炸酥脆
5、起鍋，瀝乾油
6、再炸香九層塔
7、將椒鹽粉拌入炸好的杏鮑菇、九層塔中即可
主料｜五人份
杏鮑菇400克
生豆包200克
四季豆168克
九層塔68克
醃料：
醬油100毫升
鹽10克
白胡椒粉13克
五香粉7克
糖33克
薑末50克
粉漿：
地瓜粉267克
太白粉68克（維持4：1）
調味粉：
椒鹽粉25克
辣椒粉（隨個人喜好）
