熱氣騰騰的家常美食中，一道元寶形狀的餃子或鍋貼上桌、或是下飯的麻婆豆腐，都是料理者祝福家人平安吉祥的樸素心意。
蔬食老師
李絲莉2006年加入慈濟美國總會，積極參與慈善與香積任務。三年前退休後把做慈濟當成每日工作，承擔慈濟愛滿地（El Monte, CA）聯絡處長青樂活班香積主廚多年；從年初報稅季到年尾歲末祝福等社區活動，都能見到她的投入，並輪值總會靜思書軒與「心素食儀」社教課程。
脆皮鍋貼
⊙鍋貼皮食材：
中筋麵粉300克
鹽1小匙
熱水110cc
常溫水50cc
⊙調味料：
素蠔油1大匙
醫油1大匙
香油少許
鹽1小匙
磨菇精少許
白糊椒粉少許
辣椒醬少許（視個人口味）
⊙餡料食材：
高麗菜1/2顆
紅蘿蔔1條
冬粉2把
香菇8朵
芹菜3支
Beyond Meat 植物肉2片
油1大匙
醬油1大匙
糖少許
白胡椒粉少許
水2大匙
料理步驟：
1、把麵粉及鹽巴放入盆中先製作鍋貼皮，加入熱水攪拌成絮狀，再加入冷水，攪成麵團
2、鬆弛10分鐘再揉一下，直到麵團呈現表面光滑狀，再蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛30分鐘
3、等麵團鬆弛時來製作餡料。油1大匙燒熱，放入切碎的香菇中火爆香，加入醬油、糖、白胡椒粉和水2大匙煮滾備用
4、冬粉先泡水柔軟，之後把高麗菜、紅蘿蔔、冬粉、芹菜均勻切末。高麗菜切碎後須加鹽去水備用
5、把所有切好的配料混合，再加入炒過的香菇碎與Beyond Meat植物肉，攪拌拌勻
6、把調味料混合均勻備用，喜食辣味者可酌量加入辣椒醬
7、將麵團分成每個約20克的小劑子，並擀成圓形鍋貼皮，放入餡料包成鍋貼
8、平底鍋放2大匙油，放入鍋貼後加入半杯水，蓋上鍋蓋悶煮約8分鐘，再開鍋煎至鍋貼底部呈現金黃色即可
烹飪小技巧：
擀鍋貼皮時，圓周周圍可以薄一點，中央厚一點。
鍋貼或煎餃放入平底鍋煎時須加水，可換用麵粉水，比例為麵粉：水：油為1：10：1，淹沒煎餃約1/4處，即可煎出酥脆的冰花鍋貼或冰花煎餃。
麻婆豆腐
⊙食材：
嫩豆腐1盒
素肉燥2大匙
薑末
⊙調味料：
辣豆瓣醬1大匙
醬油1大匙
馬鈴薯粉水適量
素蠔油1大匙
花椒油1/2茶匙
素高湯250cc
麻油少許
料理步驟：
1、豆腐切成丁狀，用熱水加少許鹽川燙備用
2、鍋中放入1大匙油炒薑末，再將辣豆瓣醬炒香
3、素肉燥、醬油及素蠔油加入拌炒均勻
4、將高湯及豆腐丁加入煮沸，再轉小火悶煮2分鐘讓豆腐入味
5、最後用適量馬鈴薯粉水勾薄芡
6、起鍋前淋上一些花椒油、麻油即可
慈濟美國於2020年夏天發起《素行動》，鼓勵人人選擇慈悲的飲食方式，為人類面臨的挑戰⸺環境永續發展、動物權益、公共健康等關鍵議題，尋求解決之道。
《素行動》官網: veryveggiemovement.org/zh
