蔬食老師
蔬食老師
慈濟長島支會負責人吳惠真
擅長素食烹調，多次擔任慈濟紐約分會「心素食儀班」講師。Youtube視頻平台Niki’s Table頻道的素食烹飪主持人。
簡單美味、健康、清淡和低熱量是時下許多人追求的飲食方式，如果再進一步選擇蔬食，一日三餐都是天然的食材，全穀雜糧比精緻的米麵更富含維生素和纖維；五顏六色、各種各樣的蔬菜與水果，可以幫助我們獲得天然抗氧化物，提高身體免疫力，這種蔬食與輕食的完美組合，不僅符合低糖、低脂、低鹽、高鈣、高纖維的營養攝取，也有助於維持理想的體重。
【黑芝麻花生餅】
料理步驟：
1、先把花生切成小碎粒後加入黑芝麻拌勻後，再加入蛋清和楓糖攪拌備用
2、預熱烤箱至攝氏120度，相等於華氏250度備用
3、可用煎蛋的圓型工具做成薄片的圓型形狀後，放上烤盤送進烤箱約30至40分鐘，看個人烤箱的強度為主（ 只要烤乾水份就可）
4、取出烤好的餅放涼後會有很酥脆的口感，就可品嚐了
烹飪小秘訣：
烤好的餅可吃原味或是加花生醬變成花生夾心餅，會有很不一樣的口感。
材料：
有機熟黑芝麻150克
熟花生20克
蛋清 2個
調味料：
楓糖30克 （ 甜度可依個人口味做調整 ）
顆粒花生醬適量
【鷹嘴豆沙拉】
料理步驟：
1、首先把小黃瓜、彩椒、小蕃茄、黑橄欖、紫洋蔥、香菜切適口的大小備用
2、按上述次序，把所有食材放入沙拉的容器中，再把調好的醬汁加入拌勻，即可開始享受這道吃不胖的美味沙拉
烹飪小秘訣：
鷹嘴豆可買曬乾的豆仁，洗淨後用冷水浸泡八小時，再用壓力鍋煮軟備用，或是買現成的罐頭使用。
材料：
鷹嘴豆（chickpeas）2杯
小黃瓜2條
彩椒3小條
聖女蕃茄1杯
黑橄欖半杯
紫洋蔥半顆
香菜適量
菲達起司（feta cheese）1/2杯
調味料：
冷壓橄橄油2湯匙
蜂蜜1湯匙
鹽1小匙
黑胡椒1小匙
檸檬汁2湯匙
大蒜泥2瓣
將以上所有調味料放入碗中拌勻備用（蒜泥可依個人口味選擇加入）
