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La persona compasiva y generosa con todos los seres lleva la vida más dichosa.
La Maestra Chen Yen siempre ha inculcado el amor al prójimo, el respeto por nuestra Tierra, y el cultivo de un corazón compasivo y generoso. Tener amor al prójimo es querer a otro ser sin importar su situación económica o social; también incluye respetar a la Tierra y apreciar a la naturaleza y a todos los seres que habitan en ella. Sentir compasión es sentir empatía y comprensión por todos los seres de la Tierra, ya sean humanos o animales, que sufren de alguna manera. Entender este sufrimiento es importante y ponerle un fin es nuestro deber. En la práctica del budismo, la compasión hacia otro ser viviente es algo primordial y todo aquello que existe, respira, y vive merece nuestro respeto. Llevar una vida de consumo vegetariano es una forma de parar el sufrimiento de los animales ya que ellos también quieren vivir. El cultivo de la compasión por todos los seres es una de las mayores virtudes que una persona puede alcanzar.
Estamos viviendo en la pandemia del COVID-19. Esta pandemia es una infección causada por la transmisión de un virus a los seres humanos. Actualmente se están llevando estudios sobre el origen del Covid-19, pero la propagación de esta enfermedad puede que esté relacionada con nuestros hábitos de consumo y el mundo animal. Si los seres humanos se comprometen a tener una alimentación que rechaza el consumo de carnes, ya sea por compasión a los animales, una conciencia ecológica, o por cuestión de salud, podemos evitar que este desastre se propagara aún más. La Maestra nos urge a cambiar nuestra dieta de inmediato para salvar a la Tierra y a nosotros mismos.
En el mundo, miles de millones de animales son sacrificados para el consumo del ser humano. En muchos de estos casos, el tratamiento de animales, como ganado, aves de corral o de vida marina sufren de un tratamiento inhumano. Los animales pasan por gran estrés cuando son transportados. De acuerdo con una organización ética de animales, los animales viajan a los mataderos en recintos faltos de ventilación y sufren de calor o frio. Además, la falta de agua y comida mientras transportados pueden causarles infartos o deshidratación, y esto antes de llegar a los mataderos. De acuerdo con el procedimiento de la matanza del ganado, la tensión aplicada al ganado antes de la matanza puede llevar a efectos indeseables en la carne producida de estos animales. El estrés psicológico o físico que experimentan los animales producen cambios bioquímicos en los músculos que afectan la calidad de la carne1. Además, la energía kármica que estos animales poseen al ser sacrificados fluye en forma de energía desequilibrada o pesada. El patrón energético pesado de estos animales al morir se repite o transmite al universo y se mantiene así hasta que cambie, en un tiempo indefinido.
Por otro lado, en algunos casos, los animales que son criados para consumo llevan una alimentación artificial o llena de químicos u hormonas. Estos químicos son transferidos a las carnes que consumimos, y los cuales pueden llegar a manifestarse con enfermedades como el colesterol, el cáncer, y más. De acuerdo con el Código de Prácticas de Higiene para la Carne de la agencia de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), “tradicionalmente se ha considerado la carne como vehículo de una proporción significativa de enfermedades humanas transmitidas por los alimentos”2. A parte de los patógenos transmitidos por la carne como el Escherichia coli O157:H7 (E-Coli) o Salmonella spp., ha surgido un peligro como la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), una enfermedad del sistema nervioso del ganado, que puede ser dañino si la carne es contaminada durante el proceso de la matanza. Esta es una razón más para dejar de comer carnes.
Llevar una dieta vegetariana nos provee de muchos beneficios. Uno de los beneficios es la protección del medio ambiente y de reducir nuestra “huella de carbono”, o sea la cantidad total de emisiones de gases en la Tierra de efecto invernadero que contribuyen al cambio climático y calentamiento global. De acuerdo con la FAO, “el sector ganadero genera más gases de efecto invernadero—el 18 por ciento, medidos en su equivalente en dióxido de carbono (CO2) —que el sector de transporte”3. La alimentación adecuada sería de consumir más vegetales, frutas, legumbres y de elaboración local para ayudar a tener un aire más puro y limpio.
Otro beneficio de seguir la alimentación vegetariana es el ahorro de consumo del agua. De acuerdo con la FAO, se requiere 15.000 litros de agua para procesar un (1) kilo de carne. Para procesar un (1) kilo de granos se requiere 1.500 litros de agua. “La huella hídrica de la carne vacuna es seis veces mayor que la de las legumbres.4.” Se necesitará más agua para procesar alimentos “hambrientos de agua” cuando la población aumente. Si las personas adoptaran una dieta vegetariana el gasto de agua para la alimentación humana podría reducirse drásticamente y ayudaríamos a conservar un poco más de este valioso recurso.
Dejar de comer carne es muy importante porque nos beneficia de muchas formas y nos ayuda a preservar el medio ambiente. No consumir carnes significa tener compasión por los animales, entender por lo que pasan, y parar el sufrimiento de ellos al ser sacrificados. La alimentación ética es adoptar una dieta vegetariana y elaborada responsablemente que no solo sustente la vida humana, pero a la Tierra misma para salvarla y salvarnos con ella.
La Asamblea General de las Naciones Unidas designó el año 2021 como el Año Internacional de las Frutas y Verduras (AIFV) con el propósito de dar consciencia sobre la importante función de las frutas y verduras en la nutrición humana, la seguridad alimentaria y la salud. “El papel principal del sector de la alimentación y la agricultura es alimentar adecuadamente a las personas aumentando la disponibilidad, accesibilidad financiera y consumo de alimentos variados, seguros y nutritivos que están de acuerdo con recomendaciones alimenticias y sostenibilidad ambiental.”5
¡A celebrar comiendo más legumbres, frutas y semillas!
1. Obtenido de https://www.britannica.com/technology/meat-processing/Livestock-slaughter-procedures
2. Obtenido de www.fao.org/input/download/standards/10196/CXP_058s.pdf
3. Obtenido de http://www.fao.org/newsroom/es/news/2006/1000448/index.html
4. Obtenido de http://www.fao.org/americas/noticias/ver/en/c/229495/
5. Obtenido de http://www.fao.org/fruits-vegetables-2021/en/
