蔬食老師
張秀玲在25年前參加三場佛七後，決定茹素，並從開始時搞不清楚的十日齋，到每日茹素。她同時通過自學，提升自己對蔬食的認知，也將正確的理念、方法與親朋好友分享。由於全家一起茹素，給了她創作新菜品的動力，運用不同食材、嘗試各國料理，現在已經是一位發願將身心靈環保推動到社區的蔬食老師。
【 秋烤蒔蔬 】
孢子甘藍盛產期在秋天，約略兩至三個星期，產季非常短暫。選購時以生長在長梗上的新鮮度最佳，能存放的時間也比較常，如若存放太久，新鮮度不足，易有苦味。孢子甘藍的料理很簡單，可以搭配當季的奶油南瓜或煎或烤，即成一道美味料理。
料理步驟：
1、孢子甘藍清洗後，去除外層枯老的外葉，泡水10分鐘，使其飽滿青脆。取出瀝乾，切成大小相等的比例（對半切或切成四半）。 奶油南瓜去皮、切塊。
2、孢子甘藍噴上些許油，放入氣炸鍋（Air Fryer）以華氏350度烘烤五至八分鐘，取出。奶油南瓜用華氏400度烤十分鐘，確定熟透後、取出。（沒有空氣炸鍋或烤箱，亦可用炒鍋乾煎成烤熟的樣子）
3、將烤好的孢子甘藍、奶油南瓜混合，加入些許檸檬胡椒粉調味，食用前再灑上帕瑪森起士（可按喜好增減）即可；亦可撒上一些杏仁片點綴和增加口感。
烹飪小秘訣：
市售的檸檬胡椒粉種類很多，例如有添加大蒜、洋蔥⋯⋯等，可以按個人喜好選用，也可以用新鮮檸檬汁、粗粒黑胡椒、鹽⋯⋯根據個人喜好調配。
材料：
孢子甘藍（brussel sprout）8盎司奶油南瓜（butternut squash）4盎司
些許帕瑪森起士（parmesan cheese）
調味料：
檸檬胡椒粉（lemon pepper powder）楓葉紅了、南瓜熟了，秋天是一個預備迎接冬天的季節。自然界的動、植物都以各自的方式準備好過冬，我們人類當然也不能例外。現在，雖然不必為儲藏食物煩惱，但在經過夏季的燥熱之後，身體需要在冬季來臨之前做好補養。秋天裡生長的蔬菜、成熟的瓜果就是大自然供養萬物的最上等補品。
【 金碧輝煌 】
秋天是南瓜的季節，不僅可以作為裝飾，更極具營養價值。南瓜的種類繁多，其中以栗子南瓜的口感最佳，鬆軟、粉糯、香甜，有板栗的味道，適合煎煮炒炸和做湯。這道最簡單的南瓜料理，居家及宴客都方便，適合男女老幼的胃口。
料理步驟：
1、南瓜洗淨切片（約1/2英吋厚）。核桃放入烤箱，以華氏250度烘烤30分鐘，至香味溢出，稍微壓碎備用。
2、切片後的南瓜噴上些許油，放入氣炸鍋，以華氏350度烘烤八至十分鐘，以叉子插入確認是否已熟，之後將溫度調至華氏400度，再烤兩分鐘讓南瓜上色即可（亦可用炒鍋煎至兩面金黃熟透）。
3、取出南瓜擺盤，淋上些許蜂蜜或龍舌蘭糖漿，撒上些許核桃、蔓越莓果乾，即可上桌。
材料：
栗子南瓜（kabocha squash）1/4個些許核桃（壓碎）
些許蔓越莓果乾
些許蜂蜜，純素者可用龍舌蘭糖漿
（agave syrup）
慈濟美國於2020年夏天發起《素行動》鼓勵人人選擇慈悲的飲食方式，為人類面臨的挑戰⸺環境永續發展、動物權益、公共健康等關鍵議題，尋求解決之道。
《素行動》官網: veryveggiemovement.org/zh
